Koch/Küchenchef (m/w/d)

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In der Position des Kochs stellen Sie die reibungslosen, operativen Abläufe im Küchenbereich sicher. Sie stehen für eine gleichbleibende sehr gute Qualität der Speisen für uns à la carte Restaurant, unserem Buffet Restaurant oder unseren Seminar- und Feriengästen unter Einhaltung des Haus Standards eines 3-Sterne Superior Hauses. Neben der Erstellung eines wirtschaftlichen Dienstplanes, bestellen Sie ihre Produkte unter Berücksichtigung der interne Einkaufspolitik tagesfrisch. Sie schulen und unterrichten ihre Mitarbeiter regelmäßig und formen ein Team für einen gemeinsamen Erfolg.

Ihre Qualifikation:
• Umfassende Ausbildung und Erfahrung - gerne mit Qualifikation Küchenmeister
• Ausbildereignung
• Sie waren schon als Koch oder Souschef tätig
• Sie haben in einer Küche mit dem Hintergrund eines 50-100-Betten Hauses gearbeitet!
• sind kreativ mit Eigeninitiative
• Kalkulationssicher und kostenbewußt
• Sie haben EDV Kenntnisse im Bereich MS Office und Warenwirtschaft
• verfügen über unternehmerisches Denken und zielorientiertes Handeln

Anforderungen:
Ihr Aufgabenbereich:
• Eigenverantwortliche Leitung der Betriebsabläufe mit den damit verbundenen administrativen Aufgaben
• Führung und Qualifizierung unseres Küchenteams
• Entwicklung einer regional – aber kosmpolitische Küche unter Einbindung von sinnvollen vorgefertigen und interessanten Produkten
• Aktive und innovative Mitgestaltung unseres Speisen- und Menüangebotes
• Verantwortung für den Einkauf und die Warenannahme

Zusätzliche Leistungen:
• Weiterbildung

Art der Stelle: Vollzeit, Festanstellung

Aufgaben:
• Zeitnahe Vor- und Zubereitung aller Speisen gemäß deutscher und EU-Lebensmittelhygienevorschriften
• Befolgung von Rezepten und Vorgaben zur Präsentation
• Sichere und effiziente Bedienung von gängigen Küchengeräten
• Säuberung und Instandhaltung des Arbeitsplatzes gemäß deutscher und EU Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften
• Mithilfe beim Säubern und Aufräumen der Küche und aller Geräte
• Aufstocken von Waren (je nach Bedarf, während der Schicht)
• Befolgung aller Lebensmittelhygiene- und Sicherheitsvorschriften

Zusätzliche Aufgaben:
• Menüplanung
• Lebensmitteleinkauf
• Erfassung der Lebensmitteltemperatur
• Erstellung von Berichten